Bourgogne kovoja su šalčiu, nesukeldama išmetamųjų teršalų

Buvo vėlyva pirmojo balandžio sekmadienio popietė Burgunijoje. Šalta. Debesuota. Smarkūs vėjai varo šaltį man į kaulus.

Atlaikyti stichijas reikėjo norint pagerbti šventą žemę – Romanée Conti climat, Vosne-Romanée komunoje. Keista, bet vynuogynuose šurmuliavo veikla. Dėl šalčio grėsmės atsidavę darbuotojai visame regione įdiegė daugybę prevencijos metodų.

Kitą dieną dūmai ir suodžiai užpildė orą nuo Saint-Aubin iki Morey-St. Denisas. Maži laužai nuspalvino kraštovaizdį. Didelės žvakės ant sargybos pareigų nutiesė vynuogynų eiles, kiek akys užmato.

Siekdamos išvengti katastrofiškų nuostolių, kaip ir 2021 m., Bourgogne vyninės taiko daugybę aktyvių šalčio prevencijos metodų. Iš fakelų ir šildomų medinių katilų, parafino žvakių, degančių vynmedžių atraižų, nešiojamų vėjo mašinų ir net sraigtasparnių – kiekvienas iš šių pasirinkimų išmeta anglies dvideginį.

Siekdami pirmiausia nepakenkti: kodėl anglies dioksidas gamina aktyvius metodus, kurie plačiai naudojami kovojant su šalčiu Burguno vynuogynuose ir kitur?

Dviašmenis kardas

Dr. Gregas Jonesas, „Abacela“ vynuogynų ir vyno gamyklos generalinis direktorius, klimatologas ir teroristas atpažįsta sprendimus, padedančius kovoti su šalčiu, kurie padidina CO₂ atmosfera yra problema. „Beveik viskas, ką darome norėdami išspręsti vieną problemą, turi įtakos kitam sistemos aspektui“, – dalijasi jis. „Kadangi kurą naudojame beveik viskam, kreipiamės į kurą, kad sumažintume šalčio daromą žalą, dėl kurios atmosferoje susidaro daugiau anglies.

Nežinodamas jokių aktyvių metodų, kurie padeda išvengti anglies išmetimo, Jones mėgsta purkštuvus kaip apsaugą nuo užšalimo. „Veiksmingiausias būdas yra užšaldyti pumpurus vandeniu, išskiriant latentinę šilumą, kad apsaugotų juos. Bet jei ūgliai per ilgi, tai neveikia taip gerai, nes nulaužia ūglius. Tačiau vandens ištekliai, sąnaudos ir regioniniai reglamentai yra svarbūs.

Trumpas šalčio gruntas

Yra du šalčio tipai: advekcinis ir radiacinis. Taip pat žinomas kaip vėjo šalnas, advekcija atsiranda dėl horizontalaus šalto oro masės pernešimo žemiau 32 °F. Ledas, dažniausiai kristalinio pavidalo, yra plačiai nusėdęs.

Radiacinės šalnos atsiranda esant giedram dangui ir ramiam vėjui. Inversija išsivysto tada, kai temperatūra šalia žemės nukrenta žemiau nulio. Tokiu atveju šiltą orą aukštyn galima ištraukti į paviršių ventiliatoriais, malūnsparniais ir pan.

Pavasario šalnos vyno regionuose jau daugelį metų tapo realybe. Tačiau šiltesnės žiemos lemia vynmedžių augimą.pabusti“ anksčiau.

Gležnus naujus pumpurus lengvai sunaikina šaltis. Be to, šaltis neigiamai veikia derlių ir vaisių kokybę. Stiprus šalnas gali sunaikinti visą derlių.

Kas vyksta Burgunijoje

Vykdydama Prancūzijos įsipareigojimą iki 2050 m. neutralizuoti anglies dioksidą, Bourgogne vyno valdyba rengia planą, kurį planuojama išleisti iki metų pabaigos, iki 2030 m. perpus sumažinti išmetamų teršalų kiekį, kad būtų pasiektas visiškas neutralumas.

„Idėja yra sukurti kiekvienos srities sprendimų katalogą, kuris padėtų domenams, urvams ir negocesams rasti savo sprendimus“, – dalijasi Cécile Mathiaud, „The Bourgogne Wine Board“ ryšiai su žiniasklaida.

Nors regione leidžiama naudoti purkštuvus kovojant su šalčiu, apribojimai apriboja šią praktiką vynuogynams, turintiems prieigą prie požeminio vandens, kai kuriose Chablis vietose. Likusioje regiono dalyje pabarstyti neleidžiama.

Elektriniai šildymo laidai, matomi kai kuriuose Grand Cru Chablis vynuogynuose, taip pat bandomi maždaug 10–15 % Bourgogne vynuogynų, siekiant nustatyti aplinkosaugos ir faktines išlaidas.

„Bandome išsiaiškinti, kokios pasekmės būtų likusiai gyventojų daliai. Dėl šios priežasties atrodo, kad ne visur galima naudoti [šildymo laidus]“, – dalijasi Mathiaud. „Ir tai labai brangu. To būtų per daug jau labai brangiems vynams, tokiems kaip Grand Crus.

Parafino žvakėms atliekamas efektyvumo tyrimas; Tačiau regiono tikslai, susiję su neutraliu anglies dioksido kiekiu, verčia suabejoti ilgalaikiu jų naudojimo gyvybingumu.

Be to, Bourgogne's UNESCO Pasaulio paveldo sąrašą statusas meta iššūkį bet kokiam bandymui pakeisti teritoriją. Siūlomi pakeitimai, įskaitant medžių sodinimą, sukuria biurokratinę naštą, kuri gali užtrukti ne vienerius metus.

Saugokite savo pėdsaką

Domaine Dujac, Morey-St. Denis, enologė Diana Snowden Seysses, išreiškia palengvėjimą, kad vyno darykla šiemet patyrė tik vieną šalčio atvejį ir išvengė jokios žalos.

Užuot deginęs žvakes ar šieno ryšulius, Domaine Dujac meistras ištyrė septynis skirtingus genėjimo bandymus ir vieną apdorojimą augaliniu aliejumi. Snowdeno Seysseso teigimu, nė vienas bandymas nebuvo laikomas sėkmingu, išskyrus „seną genėjimo techniką kuo vėliau“.

Snowden Seysses pastaruosius ketverius metus studijavo vyno pramonę tvarumo ir šiltnamio efektą sukeliančių dujų emisijos požiūriu. Ji puikiai žino apie anglies dvideginio išmetimą, kurį išskiria įvairūs vyno gamybos aspektai iš CO₂ kurias mielės išskiria fermentacijos metu į parafino žvakes, kurios dega visame Bourgogne pavadinime kaip apsauga nuo užšalimo.

„Bet kokia technika, sukelianti CO₂ kaupimasis ir tarša atmosferoje nėra tvarus sprendimas arba nepaisoma gražios terroiro sampratos. Vanduo, kaip ir audinys, yra neteisėtas ir dėl to mes prarastume teisę naudoti etiketėje esantį pavadinimą“, – aiškina ji.

Teroro apibrėžimas iš naujo

Istoriškai prancūzų samprata terroir – kažkur vyno – yra pastatytas ant dirvožemio, topografijos ir klimato, atspindinčio vyno tipiškumą vietai, vynuogynui ir regionui. Niekur šis supratimas nėra ryškesnis ir gerbiamas kaip Burgunas.

Be straipsnis Praėjusiais metais „Snowden Seysses“ plečiasi teritorija, įtraukdama klimato kaitos poveikį per žmones. Ji teigia, kad klimato kaita ir globalizacija išplečia terroir sąvoką už vietovės, vynuogynų ar regionų ribų, kad būtų atsižvelgta į visą Žemės atmosferą. „Mūsų pareiga yra išplėsti savo suvokimą apie savo poveikio spindulį.

Todėl artimiausioje ateityje Burgunijos pavasario šalnų nerimas, kaip ir daugelyje kitų regionų, tęsis. O regioninės vyninės ir toliau kovos su šalčiu naudodamos anglies gamybos metodus, kurie užpildo orą dūmais ir suodžiais, kol bus tiriami mažiau paveikūs sprendimai. Arba galbūt ženklinimo taisyklės bus išplėstos, kad būtų atsižvelgta į tai, kad darant tai, kas geriausia siekiant apsaugoti vynmedžius ir aplinką, apima ir terroir.

Laiške Snowdenas Seyssesas dalijasi: „Esu tikras, kad visi tie Institut National des Appellations d'Origine (Prancūzijos žemės ūkio reglamentų agentūros) apribojimai – drėkinimas, vynmedžių atstumas, krušos ir apsaugos nuo šalčio metodai, vynuogių veislė (!)… bus persvarstytas per ateinančius 30 metų, nes klimatas keisis greičiau ir kelia grėsmę mūsų pragyvenimui.

Pirma, nedarykite žalos, 30 metų yra per ilgas laikotarpis.