Kaip sekimas svajone padėjo tatuiruotos virėjos įkūrėjai Sarah Galletti sukurti klestinčią augalinio maisto liniją

Praleidusi laiką Italijoje, bendradarbiaudama su savo šeimos šaknimis dirbdama pasticceria, gelaterijoje ir gamindama picą bei cornetti (kruasanus), Sarah Galletti norėjo rasti būdą, kaip tą patirtį sujungti su Los Andželo maisto kultūra. Idėja sukurti „Tattooed Chef“ – augalinės kilmės šaldytų maisto produktų liniją, kurioje akcentuojamas kūrybiškumas ir į kasdienį gyvenimą įnešama nepakartojamų potyrių, ji kilo sapne. Čia ji kalba apie tikrosios svajonės pavertimą klestinčia kompanija.

Jess Cording: Pasidalijote, kad tatuiruotės šefo idėja kilo sapne. Kas tai buvo?

Sarah Galletti: Kai grįžau iš Italijos, norėjau sujungti šią Los Andželo kultūrą ir savo itališkas šaknis, bet nebuvau tikras, kaip tai atrodo iš tikrųjų, kol neturėjau šios svajonės. Tai buvo labai tikra: mačiau logotipus, estetiką, pakuotę ir net šrifto tipą. Tai buvo labai linijinė, kaip pasirodė. Sunku prisiminti sapnus, bet kažkodėl ką tik pabudau iš šio sapno ir tariau: „Man reikia tai nupiešti dabar“. Tai padėjo man išsiaiškinti, ko reikia tatuiruotam virėjo prekės ženklui. Manau, kad visata visada su mumis kalba, ir aš manau, kad mums tereikia klausytis gaunamų pingų. Tai padeda mums aiškiai suprasti kelią, kuriuo turime eiti, kai klausomės.

Virvelė: Kokie buvo pirmieji žingsniai, kuriuos žengėte įgyvendindami šią svajonę, kad taptumėte tikra įmone?

Galletti: Jau kūriau produktus privatiems prekių ženklams ir žinojau, ką noriu sukurti. Stengiausi užtikrinti, kad vartotojas jaustų didelį ryšį su produktais, kuriuos dedame į lentynas. Iš tikrųjų viskas prasidėjo nuo produktų suformulavimo, o tada supratimo, kaip juos sudėti į lentynas. Ir mano tėvas šioje pramonėje dirba daugiau nei 35 metus. Šiandien jis eina mūsų generalinio direktoriaus pareigas. Jis turėjo neįtikėtinų strateginių patarimų, padedančių įgyvendinti šią svajonę. Prekės ženklas buvo sukurtas 201 m., tada 2018 m. gavome gamybos įrenginius, kad iš tikrųjų pagamintume savo produktą, nes norėjome būti savo produktų gamintojais ir valdyti savo likimą. Pirmasis mūsų produktas buvo pristatytas 2019 m. Jis pateko į mažmeninę prekybą ir toliau augo.

Įrašas: Kaip nuo to laiko įmonė augo?

Galletti: Šiandien turime apie 20,000 2020 platinimo taškų. XNUMX m. mums labai pasisekė patekti į viešumą, o tai buvo labai intensyvi patirtis, bet ir nepaprastai naudinga. Šiame procese daug sužinojau apie save. Manau, kad tai buvo gana ekologiška ir atrodė, kad tai įvyko tobulai, tuo metu, kai žmonės tikrai norėjo išbandyti daugybę naujų augalinės kilmės produktų.

Virvelė: Kas paskatino jus pasirinkti augalinės kilmės liniją?

Cockerels: Galiausiai norėjau sukurti prekės ženklą, kuris pakeistų mūsų mitybos būdą, bet taip pat padėtų mums jaustis labiau susieti vieni su kitais bendrame pasaulyje. Manau, kad augalinių produktų kūrimas yra labai tikslus. Žinojau, kad yra vietos į lentynas sudėti puikaus skonio ir jums naudingesnį produktą. Nenorėjau, kad žmonės jaustų, jog jiems reikia kaip nors susitvarkyti. Norėjau, kad jie jaustųsi taip, kad nėra jokio kompromiso tarp skanaus ir gero jums. Manau, kad mums pavyko tai padaryti dėl nostalgiškų naujovių, į kurias buvome labai susitelkę. Pavyzdžiui, mes gaminame makaronus ir sūrį, gaminame picą, bet va, taip tau geriau. Manau, kad tai atsiliepė mūsų vartotojams, nes tai yra pažįstama ir patenkina daugelio žmonių norą valgyti šiek tiek mažiau mėsos. Mes tikrai priėmėme šią lankstumo koncepciją [priešingai ribojančioms augalinės mitybos kartojimams].

Virvelė: Ką norėtumėte žinoti, kai buvote tatuiruotės virėjo pradžioje? O gal yra kokių nors patarimų, kuriais galėtumėte pasidalinti su kitais, norinčiais įkurti savo maisto įmonę?

Cockerels: Stresas ir spaudimas visada bus šalia. Tiesiog žinokite, kad kartais geriausias darbas būna tada, kai patiriate spaudimą ir stresą. Tačiau taip pat labai svarbu sutelkti dėmesį į pomėgius, dalykus, kuriuos mėgstate daryti. Man tai yra muzikos grojimas, piešimas ir tiesiog skiriu minutę mėgstamiems dalykams atlikti, atkurti ir atkurti tada grįžk į šlifavimą.