Prinsipė, nauja jūros gėrybių vieta, kurią sukūrė Eleven Madison Park Alums, atidaroma Soho mieste

SoHo jūros gėrybių scena ir toliau populiarėja, nes atidaroma Princas.

Vest Brodvėjaus ir Prince gatvės kampe įrengtame jūros gėrybių restorane, kuriam vadovauja virtuvės šefas Abramas Bisselas, susilieja vietinė ir pakrantės Italijos įtaka. Šefas Bissellas vėl susisiekė su panašiai mąstančiais svetingumo veteranais iš buvusių postų „The Modern“, „The NoMad“ ir „Eleven Madison Park“, kad sukurtų visapusę, talentingą vadovų komandą.

„Šio projekto įgyvendinimas yra didžiulis įvykis man ir mūsų komandai“, – sakė Bissellas. „Kaip virėjas išmokau, kad žmonės tiesiog nori jaustis rūpestingi. Tai, ką sukūrėme kaip komanda, yra šilta ir kviečianti erdvė. Mes vertiname ryšį su savo svečiais ir siekiame suteikti kulinarinę patirtį, kuri būtų maloni, bet prieinama, nesvarbu, ar tai būtų kokteilis bare, ar šventinė vakarienė.

Prinsipės konditerijos, makaronų ir duonos programų vairas yra Chef di Farina (dar žinomas kaip miltų šefas), Rebeka Isbel. Anksčiau ji dirbo kartu su Bissell NoMad's konditerijos virėja, o jos naujuoju vaidmeniu siekiama sulieti tradicinius kulinarinius vaidmenis, o ne patobulinti komandos stipriąsias puses ir aistras. Vidaus makaronų programoje yra italų klasika, pavyzdžiui, rudojo sviesto bazilikų tortellini žiemos daržovių brodo, Isbel kūriniai taip pat apima ne tik miltus, bet ir sezoninius namuose gaminamus šaldytus skanėstus ir želė.

Žinoma, makaronai yra tik apšilimas Bissell dalinamiems itališkai papuoštiems patiekalams, įskaitant anglimis skrudintą otą ir omarą dviems. Kiti svarbiausi jūros gėrybių patiekalai yra didžiulis neapdorotas batonėlis, įskaitant garstyčių lapuose suvyniotus Jonah Crab Claws.

Robertas Goldmanas, „Bleecker Street Hospitality Group“ įkūrėjas ir „Saint Theo's“ įkūrėjas partneris, bendradarbiavo su „Bissel“, kad prikeltų Principe gyvenimą.

„Man garbė vėl dirbti kartu su šefu Bisellu ir jo komanda nuo to laiko, kai kartu praleidome „Nomad“ viešbutyje“, – teigė Principe įkūrėjas Robertas Goldmanas. „Principe“ atneša aukštos klasės profesionalių svetingumo kūrėjų, kurie daro tai, ką mėgstame, atsidavimą. Principe įkūnija Abramo, kaip pasaulinio lygio virėjo, stilių ir mano, kaip Niujorko restorano, viziją. Džiaugiamės galėdami išplėsti „SoHo“ restoranų bendruomenę ir suteikti svečiams šiltą atmosferą ir patirtį, pagrįstą aukščiausiais talentais visais lygiais kuriant šį meniu ir kulinarijos komandą.

Kaip ir meniu, Principe interjeras semiasi įkvėpimo tiek iš Niujorko, tiek iš Italijos pakrantės. Natūrali šviesa užlieja dviejų aukštų erdvę, kurią jungia betoniniai konsoliniai laiptai, besitęsiantys po Venecijos stiklo sietynu, kurią pagamino italų apšvietimo amatininkai Sogni di Cristallo. Dizainerė Katie Vogelsang iš Studija Vogelsang panaudojo SoHo erdvės žaliavas, tokias kaip betoninės sienos, medinės santvaros ir platus stoglangis, kaip pagrindą papildyti modernią itališką įtaką. Šilti ir šalti tonai primena Italijos pakrantę, kurią sustiprina turtingos tekstūros ir audiniai, įskaitant Venecijos tinką, sodrią žalumą, perlamutro akcentus ir kviečiančius aksominius banketus, sukuriančius gyvą ir rafinuotą aplinką, išreiškiančią jūros galią.

Prinsipė atidaroma ketvirtadienį, kovo 9 d., adresu 450 West Broadway. Rezervuoti galima per resy.