Gregorio kava yra augalų meka

Jei maisto ir gėrimų pramonėje yra kokia nors dorybė, kuri jaučiasi aiškiai amerikietiška, tai patogumas. Nuo pirmųjų greito maisto tinklų iki programėlių, leidžiančių pasirinkti iš daugybės patiekalų, kurie bus pristatyti tiesiai į jūsų duris per kelias minutes – galimybė greitai ir lengvai gauti mūsų maistą jaudina amerikiečius ištisas kartas ir tikrai tebesilaiko.

Tačiau yra vienas kontrargumentas, kuris išaugo kartu su greito aptarnavimo restoranų verslu: mityba ir kokybė. Norite pakeliui į darbą šoninės, kiaušinio ir sūrio (BEC)? Lengva. Ar norite gauti vaisių kokteilį be pridėtinio cukraus arba naminę granolą, o ne ekologišką jogurtą? Ne tiek daug, ypač jei gyvenate už pagrindinių didmiesčių ribų. O jei esi veganas ar kitaip bandai valgyti mažiau gyvulinės kilmės produktų – sėkmės.

Buvo pagrindiniai kavos tinklai, tokie kaip „Dunkin'“ ir „Starbucks“. eksperimentuoti su augaline mėsa alternatyvos pastaraisiais metais, tačiau, ko gero, nė viena grandinė neturėjo tokios aistros apie sveikus, augalinės kilmės produktus kaip Gregorys Coffee.

Įkurta 2006 m. Gregory Zamfotis padedant savo tėvui, Niujorko maisto pramonės veteranui, bendrovė dabar turi 38 vietas visoje trijų valstijų teritorijoje ir Vašingtone, Kolumbijos apygardoje. Jos meniu yra tarsi didžiausias greito aptarnavimo gėrimas 21-ajame amžiuje karaliaujantys tinklai, siūlantys klasikinius espreso ir matcha gėrimus, taip pat linksmus, naujus sezoninius gėrimus ir mėgstamus sveiko maisto produktus, tokius kaip ciberžolė ir žaliosios sultys. Jų maisto meniu apima visus tuos demografinius rodiklius ir dar daugiau – jūs turite kepinių, naktinės avižų ir klasikinių pusryčių sumuštinių, pagamintų iš standartinių ingredientų ir – taip, augalinės kilmės alternatyvų.

Visa tai atspindi įkūrėjo vertybes. Gregorys Coffee nuo pat pradžių akcentavo sveikus patiekalus užimtiems žmonėms, tačiau pats Zamfotis 2017 m. tapo veganu ir nuo to laiko palaipsniui formavo savo įvaizdį meniu.

„Mano sūnus yra alergiškas pieno produktams, – pasakoja jis, – tada aš pradėjau žiūrėti tokius dokumentinius filmus kaip „Forks Over Knives“. The neigiamą poveikį sveikatai koreliuoja su mėsos, kiaušinių ir pieno produktų persivalgymu, buvo per daug reikšminga, kad būtų galima ignoruoti.

Be sveikatos ir mitybos, jis pripažįsta, kad daugeliui „Gregorys“ klientų rūpi gyvūnų gerovė ir aplinkosaugos klausimai, todėl nori tiekti maistą, atitinkantį jų vertybes.

Bendrovė visiškai nesiriboja savo dėmesio – šiuo metu jie vis dar siūlo gyvulinius baltymus ir pieną, tačiau įtraukdami į meniu naujesnius augalinės kilmės variantus, jie suteikia augalams smalsiems žmonėms galimybę atlikti subtilius pokyčius. dieta net chaotiškais Niujorko rytais. Kai paklausiau, ar klientai, perkantys šiuos produktus, daugiausia yra veganai, jis atsakė, kad apklausų nedaro, todėl negali tiksliai žinoti, „tačiau atsižvelgiant į perkamų šių produktų kiekį, tikiuosi, kad ne visi, kurie juos užsisako veganas“.

Ir nors kiti tinklai mėgaujasi augaliniais patiekalais – čia yra TIK kiaušinis, o ten – Beyond dešra, Gregorys Coffee tikrai įšoko abiem kojomis. Šiuo metu jų meniu yra maisto produktai, pagaminti iš Beyond Meat ir JUST produktų, taip pat Daiya, GOOD PLANeT ir naujas bekono produktas pavadinimu Ozo.

„Gregorys yra vienas iš pirmųjų tokiu mastu, kurio meniu yra augalinės kilmės šoninė – džiaugiuosi šiuo nauju pasiūlymu“, – sakė Zamfotis.

Kai kurie kavos tinklai bendradarbiauja su vienu prekės ženklu, siūlydami iš dalies augalinį maistą, pvz., pusryčių sumuštinį su ne tik dešra, bet įprastais kiaušiniais ir sūriu, Gregorys užmezgė ryšius su keliais populiariais pavadinimais augalinio maisto srityje, kad galėtų sudaryti visapusišką meniu, įskaitant keletą visiškai veganiškų patiekalų.

„Gregorys padarė išskirtinius... „Gregorys atvėrė kelią augalinės kilmės judėjimui kavos pasaulyje, o daugelis kitų pramonės atstovų atkreipė dėmesį.

Iš tiesų, David Israel, GOOD PLANeT maisto produktų generalinis direktorius ir įkūrėjas, pakartojo šį entuziazmą.

„Džiaugiamės galėdami bendradarbiauti su Gregory's, kad suteiktume sūrio džiaugsmą klientams, kurie yra lankstūs, veganai, augalinės kilmės arba tiesiog ieško jums geresnių ir PLANET draugiškų variantų“, – sakė Izraelis. „Pastebėjome didelę augalinės kilmės produktų kokybės ir pasirinkimo paklausą, kai kalbama apie jų maistą už maisto prekių parduotuvių lentynų ribų. Klientų paklausa verčia restorano partnerius siūlyti kokybę ir pasirinkimą, todėl mes didžiuojamės galėdami suteikti tokią galimybę.

Vis dar reikia mokėti už pieno pieną savo latte pakeisti į augalinės kilmės alternatyvą (dėl to daugelis paskatino propagavimo kampanijos ir net protestai nukreipta į kitus tinklus, tokius kaip Starbucks), o veganiško maisto pasirinkimas taip pat yra šiek tiek brangesnis. Tačiau Zamfotis sako, kad tai tik dabartinės rinkos neišvengiamybė. „Tai reiškia, kad jie paprasčiausiai yra brangesni už karvės pieną“, – sakė jis, ir tas pats pasakytina apie kitus augalinės kilmės produktus. Tačiau kai kurie iš jų siūlomų originalių kavos mišinių pagal numatytuosius nustatymus gaminami su augaliniu pienu, pavyzdžiui, Fall Oat Boy – avižų pieno latė, užpilta cinamonu, vanile, klevų sirupu ir lazdyno riešutais.

Šiuo metu „Gregorys Coffee“ yra viena iš nedaugelio greito aptarnavimo tinklų, kur galite nuosekliai rinkitės iš daugybės veganiškų pusryčių variantų, tiek traškių, tiek ne tokių traškių – pagalvokite apie riešutinius baltymų kąsnius ir visiškai augalinės kilmės BEC. Bus įdomu pamatyti, ar kiti kavos prekės ženklai, ypač tokie didvyriai kaip „Dunkin'“ ir „Starbucks“, paseks artimiausiu metu. Jei jie protingi, tikriausiai taip ir bus. Gregorys ir pats Gregory įrodo, kad augalinės alternatyvos yra daug daugiau nei tik naujovė. Jie turi ištvermės, o įvairaus plauko klientai pradeda juos mylėti ir tikėtis, kai išeina valgyti.

Tačiau kol kas yra bent viena vieta, kur galite gauti žiauriai nekenksmingą, aplinką tausojantį paėmimą, kurio jums reikia sunkiausiais darbo dienų rytais – vietinis Gregorys.

Sekite mane Twitter.